Das allgemeine Verfahren zur Herstellung von vorverkleisterter Weizenstärke besteht darin, Tenside auf die Oberfläche von Stärkekörnchen zu geben und diese einer geeigneten Wärmebehandlung zu unterziehen; Dadurch verkleistert das Granulat und es bildet sich vorverkleisterte Stärke. Derzeit kann die Herstellung von vorverkleisterter Weizenstärke auch durch Erhitzen mit Mikrowellenstrahlung erfolgen, eine Methode, die kürzere Erhitzungszeiten und einen höheren Bedienkomfort bietet.
Feuchtigkeitsspeicherung und Frostschutz: Vorverkleisterte Weizenstärke fungiert als Feuchthaltemittel in Lebensmitteln-wie Eiscreme, Desserts und Brot-und trägt dazu bei, Feuchtigkeit zu speichern und die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
Erhöhte Viskosität und verbesserte Stabilität: In Gewürzen und Säuglingsnahrung dient vorverkleisterte Weizenstärke als Stabilisator und erhöht die Viskosität und Gesamtstabilität der Endprodukte.
Ersatz für Zahnfleisch: Vorverkleisterte Weizenstärke kann die Rolle von Zahnfleisch in Lebensmitteln wie Suppen und Saucen wirksam ersetzen und so mögliche gesundheitsschädliche Auswirkungen im Zusammenhang mit dem Verzehr von Zahnfleisch abmildern.
