Unter physikalischer Modifikation von Stärke versteht man die Veränderung der Stärkeeigenschaften durch physikalische Mittel wie Hitze, mechanische Kraft oder physikalische Felder. Zu den wichtigsten physikalischen Modifikationstechniken für Stärke gehören hydrothermale Behandlung, Mikrowellenbehandlung, Behandlung mit ionisierender Strahlung, Ultraschallbehandlung, Kugelmahlen und Extrusion. Die Mikrowellenbehandlung findet in der Lebensmittelindustrie umfangreiche Anwendung und gilt als wichtige Methode zur physikalischen Modifikation von Stärke. Superabsorbierende Harze, die aus Stärkepfropfcopolymeren synthetisiert werden, weisen ein starkes Wasserabsorptions- und Retentionsvermögen auf und verfügen über ein breites Anwendungsspektrum; Darüber hinaus kann die Mikrowellenbestrahlungsmethode zur Herstellung dieser Harze im Vergleich zu herkömmlichen Erhitzungsmethoden die Reaktionszeiten erheblich verkürzen, die Verarbeitung vereinfachen und die Kosten senken{3}}und damit deutliche Vorteile und vielversprechende Aussichten für die zukünftige Entwicklung aufzeigen.
Die Modifizierung von Stärke durch physikalische Methoden erfordert ausschließlich die Nutzung natürlicher Ressourcen-wie Wasser und Wärme- und verursacht daher keine Umweltverschmutzung. Darüber hinaus bieten die resultierenden Produkte im Vergleich zu chemisch modifizierten Stärken ein höheres Maß an Sicherheit; Folglich dienen sie als wichtige Ressource für eine saubere Produktion und umweltfreundliche Lebensmittelverarbeitung und bieten außergewöhnlich breite Anwendungsperspektiven.
